В Хабаровске состоится презентация проекта на стыке гастрономии и современного искусства

31 марта и 01 апреля в обновленном интерьере ресторана «Парус» впервые в Хабаровске состоится закрытый ужин-перфоманс Pacific Diffusion – презентация проекта на стыке гастрономии и современного искусства, созданного уникальной коллаборацией шеф-повара, нейрохудожника и искусственного интеллекта.

Представлять проект в Хабаровске будет Егор Анисимов, бренд-шеф паназиатского ресторана Zuma во Владивостоке.

«Идея взаимного влияния разнородных сущностей друг на друга (говоря научным языком, «диффузии») – одна из ключевых в гастрономии. Контрастные вкусы, разнородные текстурные акценты, цвета, даже агрегатные состояния... современный шеф так или иначе экспериментирует в этом направлении, пробует на прочность устоявшиеся границы. Мое собственное исследование – сет Pacific Diffusion»

Егор Анисимов,

Бренд-шеф паназиатского ресторана Zuma

Что такое Pacific Diffusion?

Это первый гастрономический сет Егора Анисимова, бренд-шефа ресторана Zuma. Каждую из 7 подач сета сопровождают необычные картины, созданные нейросетью (под руководством нейрохудожника Вячеслава Фурашова) по описаниям авторских блюд.

Концепция Pacific Diffusion построена на исследовании темы Границ в их широком понимании – как линии соприкосновения, момента взаимопроникновения разных миров. Земля и море, Восток и Запад, традиции и будущее, человек и искусственный интеллект… гастрономия и арт, конечно. Кажущиеся прямыми противоположностями, они объединены во всеобъемлющем впечатлении.

В настоящее время искусственный интеллект еще не способен оценить идеи Егора Анисимова именно «на вкус» – но превращает их в серию необычных образов, визуально описывающих вложенные в сет эмоции и ассоциации шефа. Получившиеся картины – возможно, первый в истории гастрономический отзыв, созданный не человеком.

Персоналии:

Егор Анисимов – дальневосточный «Шеф-повар года» по версии WhereToEat Russia, бренд-шеф лучшего на Дальнем Востоке паназиатского ресторана Zuma (также по версии WhereToEat Russia).

Вячеслав Фурашов – путешественник и фотограф из Владивостока, выставки которого проходили во множестве городов России и за рубежом. Нейрохудожник, специалист по визуализации с помощью нейросетей.

Гастросет: факты

Формат гастрономического сета позволяет шеф-повару упаковать оригинальную идею в курс из нескольких подач, связанных общей концепцией или темой. Гастросеты часто также называют «дегустационными» - формат предполагает небольшие порции, чтобы гость мог в одно посещение попробовать сразу несколько предложений ресторана. Подачи при этом сопровождаются специально подобранными к блюдам напитками и составляют гармоничную последовательность, отражающую задумку шеф-повара. Кроме того, гастросеты все чаще выходят за пределы «чистой гастрономии» - чтобы создать комплексное впечатление, они могут дополняться специально написанной музыкой, ароматами, световыми сценариями, особыми «ритуалами» подачи и так далее.

Так, на память о сете Pacific Diffusion гостю Zuma останутся эксклюзивные открытки с «написанными» нейросетью картинами – их приносят вместе с каждой подачей, предлагая выйти за рамки привычного восприятия и попытаться увидеть блюда с принципиально другой точки зрения; в рамках же презентационного ужина-перфоманса гостям также будут предложены авторские комментарии Егора Анисимова, уникальные анимированные варианты картин и специальная шоу-программа.

Инфо/резерв: +7 (4212) 32-72-70

https://zuma.v.khabarovske.tilda.ws/

28.03.2023, 746 просмотров.